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jueves, 27 de abril de 2023
El queso Gutshofer es un queso que goza de una gran popularidad en el centro de Europa y, en España, cada vez está más presente en las mesas de casas y restaurantes, así como en conversaciones entre los aficionados a este producto.
En este artículo, queremos explorar las características que lo están convirtiendo en uno de los quesos de moda y repasaremos sus orígenes, producción y los modos de consumirlo más recomendables.
Este queso tiene su origen en la región neerlandesa de Twente, al sur del país y limitando con Alemania. El Gutshofer está elaborado con leche cruda de vaca, coagulado mediante enzimas y, finalmente, prensado, con lo que se consigue esa textura compacta y quebradiza de colores pálidos tan característica.
En cuanto a su maduración, se lleva a cabo durante un máximo de ocho meses, siempre en el interior de cuevas cálidas, lo cual aporta unas condiciones perfectas para lograr unas propiedades organolépticas realmente únicas. Éstas, mientras para los menos experimentados, pueden recordar a otros quesos similares del país neerlandés, para los comensales más avezados son, precisamente, los que lo llevan a un punto diferenciador.
Además, en su etapa final de maduración, se utiliza caramelo para frotar su superficie, lo que supone la característica más distintiva en la producción de este queso. El objetivo es dotar al queso de una apariencia y unos aromas únicos que, en general, realzan el sabor.
No todos los Gutshofer son iguales. Hay variantes del queso que reducen su etapa de maduración a los tres meses, con lo que el sabor es más suave y aterciopelado, y la textura es mucho más fundente.
En cambio, los Gutshofer que tienen una maduración más larga, de hasta ocho meses, presentan una textura más contundente y unos sabores consistentes y poderosos, que recuerdan a los quesos clásicos de los Países Bajos, como el queso Gouda o el queso Edam, en sus versiones más curadas.
Por otro lado, además de la versión de leche de vaca, también existe el queso Gutshofer de leche de cabra. Al igual que el queso Gutshopper de vaca, éste ha de contar con una maduración mínima de tres meses y su corteza natural está frotada con caramelo. Sigue siendo uno de los quesos preferidos por los más sibaritas, dado su peculiar sabor ligeramente picante y distinguido.
Para los amantes del queso, contar con un producto tan exquisito como el Gutshopper es una suerte, por lo que cualquier excusa es válida para comerlo, prácticamente a cualquier hora y de muchas maneras diferentes. Cualquiera de sus versiones, tanto de cabra como de vaca, y de distintas maduraciones, son perfectas para compartir en un plato con pan o frutos secos, o en una tabla junto con otros quesos.
Además, es un queso muy versátil para acompañar recetas de platos calientes. La pasta es uno de los alimentos que mejor combinan con el Gutshofer, que puede usarse en multitud de recetas. Una de ellas, cortado en taquitos, puede ser la clásica ensalada de pasta, que admite mil y una variantes. Pero el Gutshofer tierno, que tan bien funde al calor, es ideal para platos de pasta con salsas de queso y, también, para salsas de nata y hierbas, incluso enriquecidas con pavo, pollo o cerdo.
Estas carnes, cortadas en filetes, empanadas y fritas, o incluso horneadas, también pueden ser comidas perfectas para bañar en queso Gutshofer fundido o aligerado en alguna salsa cremosa. Hablamos de cortes como solomillos y entrecots, o alimentos que tanto gustan entre los más pequeños, como pueden ser los fingers de pollo.
Para los que prefieran los alimentos vegetales, nada mejor que platos horneados como quiches o unos champiñones rellenos, con los que el Gutshofer funciona a la perfección.
Si desea probar este delicioso queso, en La Boulette contamos con distintas opciones que le pueden satisfacer. Puede comprar queso Gutshofer de vaca en su versión más curada, con lo que disfrutará de un queso potente en aromas y sabores, y con unas características realmente únicas. En nuestra tienda también puede comprar queso Gutshofer de cabra, madurado durante 8 meses en cuevas cálidas del sur de Holanda y, por último, puede comprar queso Gutshofer de cabra con fenogreco, unas semillas que resultan muy beneficiosas para cuidar del aparato digestivo.
De lunes a viernes: de 9h a 20h
Sábados: de 9h a 14.30h
Entre el 5 y el 24 de agosto
De lunes a viernes: de 9h a 15h
Sábados: de 9h a 14.30h
