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miércoles, 17 de abril de 2019
El aceite de oliva también es conocido como el oro líquido. Y es que, al igual que el metal precioso, este alimento es muy apreciado por sus excelentes propiedades. Pero, como es de suponer, no todos los aceites son iguales y no todos sirven para lo mismo. En La Boulette disponemos de una gran variedad de aceites de oliva perfectos para cocinar y condimentar y, en esta ocasión, nos vamos a centrar en el aceite de oliva gourmet.
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Para comprender bien qué es un aceite de oliva gourmet, lo mejor es definir los tres grandes tipos de aceite de oliva que se comercializan actualmente.
El aceite de oliva a secas es un aceite que ha pasado por un proceso de refinado y que, en su forma definitiva, solo cuenta con un porcentaje menor de aceite de oliva virgen o virgen extra. Dentro de los aceites de oliva aptos para consumo humano, es el de peor calidad, ya que tiene una cantidad inferior de nutrientes y vitaminas, precisamente por ese proceso de refinado.
El aceite de oliva virgen es un aceite de una calidad superior al aceite de oliva normal. Se obtiene directamente del fruto utilizando procedimientos mecánicos y su nivel de acidez puede llegar hasta los 2 grados. Su calidad, aunque no es la mejor, es muy alta y perfectamente apropiada para el consumo humano. Normalmente, este aceite no se consume en crudo, sino que se utiliza para cocinar, ya que tiene un sabor menos pronunciado y una cantidad de nutrientes que no llega a los niveles más altos.
El aceite de oliva virgen extra es la joya de la corona. Es el aceite de oliva de mejor calidad y es la base de los aceites de oliva que ofrecemos en La Boulette.
Para que un aceite de oliva sea considerado virgen extra tiene que cumplir varias condiciones. La primera de ellas es que este aceite de oliva se recoge directamente del fruto por procedimientos mecánicos, por lo que el líquido resultante conserva todas las propiedades nutricionales y beneficiosas de la aceituna. Su grado máximo de acidez es del 0,8, y su nota de cata cualificada ha de superar los 6,5 puntos, garantizando una calidad, un sabor y unas propiedades mínimas.
El aceite gourmet es aquel aceite de oliva elaborado no solo para cumplir con los estándares que lo certifican como aceite de oliva virgen extra, sino con unas exigencias aún mayores que permiten garantizar la calidad más alta del producto, desde el cultivo de la materia prima a todos los procesos de elaboración, preparación y distribución hasta llegar al consumidor final.
Así, al aceite de oliva virgen extra gourmet se le presumen unas cualidades por encima de aquellas mínimas que lo pueden catalogar como AOVE. Esto se debe a la creciente demanda de productos de calidad superior por parte de los consumidores, cada vez más exigentes con un producto que, además, es tan clásico y propio de nuestras tierras.
Los aceites de oliva gourmet se pueden utilizar de múltiples maneras en la mesa y en la cocina, aunque es cierto que el uso más frecuente que se le da es para aliñar o condimentar otros platos preparados, y no tanto para cocinar. Esto no quiere decir que no sean aptos para ello, pero su sabor más potente se aprecia y se aprovecha mejor cuando se consume en crudo.
Una de las cosas que caracterizan a los aceites de oliva virgen gourmet es que las aceitunas que se utilizan para su elaboración son las llamadas aceitunas de vuelo. Estas son las aceitunas que, a la hora de recogerse, se toman directamente del árbol, sin llegar a tocar el suelo. Esto es importante porque, de este modo, se evitan roturas de la piel y golpes indeseados con la tierra o piedras, que puedan dañar la integridad del fruto y, eventualmente, alterar la calidad del aceite que se obtiene.
Como no podía ser de otra manera, en La Boulette contamos con una amplia oferta de aceites de oliva virgen extra y aceites de oliva gourmet de distintos tipos. Lo mejor de estos aceites es que también se ofrecen ya condimentados, para darle un toque especial a todos aquellos platos que se deseen aliñar en la mesa.
Por ejemplo, el aceite de boletus es idóneo para acompañar a guisos de carne, patés y quesos, ya que su aroma a boletus no solo acompaña, sino que potencia los sabores de los productos aliñados.
De igual modo, en nuestra tienda también tenemos disponibles otros tipos de aceites gourmet, como el de trufa blanca, el de trufa negra de oliva italiana y muchos otros aceites de primera calidad.
Si tiene alguna duda sobre los usos que le puede dar a los aceites de oliva gourmet, no dude en consultarnos y, por supuesto, le invitamos a que pase por nuestra tienda y vea en persona todos los aceites gourmet que tenemos a su disposición.
De lunes a viernes: de 9h a 20h
Sábados: de 9h a 14.30h
Entre el 5 y el 24 de agosto
De lunes a viernes: de 9h a 15h
Sábados: de 9h a 14.30h
