Queso Gorgonzola

Ingredientes

Leche pasteurizada de vaca, fermentos lácticos, sal, cuajo, moho penicillium.

Alérgenos

Leche y sus derivados

Degustación

Listo para consumo.

Conservar en refrigeracion entre 0ºc - 5ºc

Valor energético

Valor energético: 1323 kJ / 319 kcal

Grasas: 27,12 gr

de las cuales saturadas: 14,63 gr

Hidratos de carbono: <1,00 gr

de los cuales azúcares: <0,10 gr

Proteínas: 18,80 gr

Sal: 1,88 gr

Origen

Quesería Ciresa - Italia

Curación

Entre 3 y 6 meses

Análisis sensorial

Posee una costra gruesa y rugosa de color gris rojizo con algunas manchas polvorientas.
La pasta es de color blanco o amarillo claro, con abundantes vetas de color azul verdoso.
Su textura es bastante cremosa; más húmeda que la del Stilton y más mantecosa que la del Roquefort.
De sabor sazonado y especiado, con un toque a madera enmohecida y setas, su mordacidad ataca suavemente a la lengua.
Su aroma es quizás más fuerte que su sabor, y la corteza lavada emana un olor casi alcohólico.