Queso Bleu des Basques

Ingredientes

Leche pasteurizada de oveja, fermentos lácteos, cuajo, sal

Alérgenos

Leche y sus derivados

Degustación

Listo para consumo.

Conservar en refrigeracion entre 0ºc - 5ºc

Valor energético

Valor energético: 1557 kJ / 376 kcal

Grasas: 32,00 gr

de las cuales saturadas: 21,80 gr

Hidratos de carbono: 1,00 gr

de los cuales azúcares: 0,50 gr

Proteínas: 20,50 gr

Sal: 2,50 gr

Origen

Francia

Curación

Entre 3 y 5 meses

Análisis sensorial

Su sabor es picante, pero muy, muy afrutado.
A diferencia de otros azules más tradicionales que se envuelven en papel de de aluminio para evitar la formación de una corteza, el Bleu des Basques tiene una corteza natural dura, es un clásico "tome" de montaña, la corteza se desarrolla en el transcurso de sus tres a cinco meses de maduración.
En su interior, presenta una pasta cremosa con unas maravillosas vetas verdes y azules, el veteado es muy fino, de difusión uniforme y abundantes, que discurren por una pasta del color de la mantequilla.
La textura es cremosa, semi dura, en la lengua el sabor es completo, a nuez, mantecoso y ligeramente dulce.