Ingredientes
Leche cruda de vaca, sal, fermentos lácticos, cuajo.
Alérgenos
Leche y sus derivados
Degustación
Listo para consumo.
Conservar en refrigeracion entre 0ºc - 5ºc
Valor energético
Valor energético: 1750 kJ / 419 kcal
Grasas: 35,00 gr
de las cuales saturadas: 22,00 gr
Hidratos de carbono: 0,00 gr
de los cuales azúcares: 0,00 gr
Proteínas: 25,00 gr
Sal: 2,00 gr
Origen
Suiza
Marca: Fromage de Bellelay
Curación
2,5 meses
Análisis sensorial
El Tête de Moine DOP –en castellano "cabeza de monje"– es un queso semiduro en forma de cilindro que pesa unos 800 gramos y posee una masa muy fina que casi se funde en la boca.
Producido con leche de vaca su maduración especial se realiza en las cavas de las queserías.
Una de sus peculiaridades es que no es cortado, sino raspado con una girolle formándose rosetas muy finas, gracias a ello, la superficie del queso entra en contacto con el aire, con lo que se modifica la estructura de la masa de queso, pudiendo desarrollarse plenamente los aromas.
Posee un gran sabor, suave y aromático. Muy oloroso.
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